Təsərrüfat haqqında

Dadlı qurudulmuş sucukun 4 yolunu

Pin
Send
Share
Send
Send


Hər masada təqdim olunan ən məşhur məhsullardan biri kolbasadır. Onun hazırlanması üçün bir çox resept var. Ev xanımları mağazada satılan məhsullardan razı olmadıqda, özünüzü incəlik etməyə çalışa bilərsiniz. Dadlı, qidalı və aromatik olur. Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlığında böyük əhəmiyyət kəsb edir ki, qurutma düzgündür. Bu seçilmiş resepsiyaya görə iyirmi gündən iki aya qədər davam edən uzun müddətdir. Biz sizə evdə qurudulmuş sosisin bişirilməsini öyrənməyi təklif edirik.

Kolbasa qurutma xüsusiyyətləri

Ümumiyyətlə, evdə hazırlanmış kolbasa çoxdur: 400 kiloqramdan 500 qram kolbasa 1 kq ətdən çıxır - bu standart sosiska

İstehsal miqyasında qurutma xüsusi temperatur şəraiti və rütubətin yaradıldığı xüsusi şkaflarda aparılır. Evdə belə şərtlər yoxdur, belə ki, sahiblərinin hədəfinə yaxınlaşdıracaq məqsədi məhsulun korlanmaması üçün. Sosisin qurulmasına ehtiyac var, beləliklə, saxta stabilliyin əldə edilməsinə imkan yaradır. Prosesin müddəti seçilmiş reçete bağlıdır. Keyfiyyətli bir məhsul hazırlamaq üçün təqib olunmalı olan ümumi qaydalar var.

  1. Doldurma hər iki tərəfin qabığını sıx və yaxşı bağlamaq üçün tələb olunur.
  2. Göndərməzdən əvvəl bir neçə nizam vermək lazımdır.
  3. Hər kolbasa şoranlaşan bantlar ilə bükülür.
  4. Dördüncü qurutma günündə məhsulu bir az gəzdirməlisiniz. Bandajlar çıxarılır.
  5. Qurutma yerində olan otaq ventilyasiyalı olmalıdır, lakin layihələr olmadan.
  6. Lazım olan temperatura 12-15 dərəcədir və 75% nəmlikdir.
Sosisni qurutmaq üçün qurudan istifadə edə bilərsiniz

Məhsulu kəsərək hazırlıq dərəcəsini yoxlayın. Edilən kənarların və ortada vahid bir rəng əldə etdikdə, o, bir həftə müddətində +2 temperaturda soyuducuya qoyulmalı və yerləşdirilməlidir.

Evdə qurulma yolları

Kurutma dolapları və istehsal avadanlıqlarının olmaması halında mövcud aqreqatlardan istifadə etmək və sosisləri açıq havada istifadəyə gətirmək lazımdır. Normalar müşahidə edilmirsə, yuxarı təbəqə bir qabığa çevrilir, içərisində boşluqlar yaranır və ətli çörəyin parçalanmasına səbəb olur. Bunun qarşısını almaq üçün temperatur, rütubət və hava axını dərəcəsini müşahidə etmək lazımdır.

Uzunmüddətli saxlama üçün sobada quru necə

Fırında qurudulduğunda, istilik sensoru bolca ortasında olan temperaturun idarə edilməsi üçün lazımdır.

Fırın içərisində ev sosisləri bişirmək üçün sürətli bir yol vaxt qənaət edir və keyfiyyətli məhsul istehsal edir. Prosesi başlamazdan əvvəl hazırlanmış otaqlar 10-12 saat soyuducuda, sonra isə otaq temperaturunda 3 saat dayanır. Bu müddətdən sonra parçaların toxunmaması üçün kafedə açılır. Bir qabda içərisində olan temperaturun daimi olması üçün bir istilik sensörünə bərkidilməlidir.

Üç saat ərzində sobanın temperaturu 75-80 dərəcə yüksəldir. Sıcaklık sensoru içəridə 69-70 dərəcə göstərildiyi zaman zərifliyi almaq lazımdır. Çörəklər soyuq duş yardımı ilə soyudulur və nəmdən silinir. Sonra onlar sərin otağında 10 saat dayandırılıblar. Bir həftə daha 15-20 dərəcə bir temperaturda qurur. Məhsul bişirildikdə soyuducuya qoyulmalıdır.

Hansı texnologiya açıq havada qurulanda ən yaxşısıdır

Qurutma üçün optimal temperatur 16 dərəcədən çox deyil

Çox sayda kolbasa, açıq havada qurudulması məsləhətdir. Önkoşul: heç bir layihə və yaxşı havalandırma. Qurutma prosesi, hazırlanacaq texnologiyaya əsasən 20 gündən 2 aya qədər davam edir.

1. Sosislər bir-birindən qısa məsafədə asılır. Hər bir məhsul bir neçə yerdə pozulur və salin ilə müalicə olunmuş bantlarla bükülür.

2. Odadakı temperatur 75 faiz nəmliklə 13-15 dərəcə olmalıdır.

3. Üç gündən sonra bandajları çıxarın və mərkəzdən havanı çıxarmaq və qabığını çıxarmaq üçün sosisləri gəzdirin.

4. 16-18 gün müddətində, nahiyələr eyni temperaturda qurudulur.

20-22 gündən sonra sosis buzlaşmaq üçün bir həftə başqa soyuducuya keçir.

Belə bir məhsul +2 dərəcə temperaturda yaxşı saxlanılır. Soyuducuda bir neçə ay davam edir. Tərkibində daha uzun qurutma müddəti tələb olunarsa, odadakı temperatur 6-12 dərəcə düşər.

Qurudulmuş sucukları elektrik quruducuda necə bişirmək olar?

Elektrik kurutucusundaki sosis qurutma prosesi ən sürətli

Müasir elektrikli kurutucu VOLTERA 1000 Lux tez dadlı sosisin qurulmasına imkan verir. Kafes kıyılmış ətlə doldurulduqdan sonra, otaqlar soyuducuda iki gün yatmalı, sonra qurutma prosesinə davam etməlidirlər.

Sosisni daha tez etmək üçün, bir az əlavə edilməli və sonra bir qurutucuya yerləşdirilməlidir. Orta rejimdə, qablar hər tərəfdən 3-4 saat qurudulur. Əgər temperaturu əlavə etsəniz və yüksək gücünüz varsa, 2-3 saat kifayətdir. Qurutma zamanı ən güclü rejimdən orta hesabla keçməyə icazə verilir. Beləcə müəyyən bir müddət sonra sosis pandən çıxarılır və soyuducuya bir gün qoyulur. Dərhal yemək və ya tam hazır olduğundan əmin olmaq üçün başqa bir gün gözləmək olar.

Evdə quru kolbasa etmək asan, amma çox narahatdır.

Həmçinin, tərəvəzlərin qurudulması üçün xüsusi üsullarla tanış olmaq istəməyin: kartof, yerkökü, bibər və kuşkonmaz. Kurutma maşınları həmçinin qurudulmuş göbələk, xanterel, bibər və qovrunun hazırlanmasında mükəmməl idarə edir.

Qurudulmuş sucuk bişirmək üçün necə

Normal duz əvəzinə, ev quru quru sosis hazırlamaq üçün nitrit tuzu istifadə edəcəyik; botulizmə yol aça bilən patogenləri öldürür.

Kolbasa günəşə asılı deyil, yalnız yaxşı havalandırılmış şəraitdə hazırdırlar. Çörəklər və qatı hava axını qorxur, belə ki, külək üçün süni maneə yaratmaq üçün bir qutuya yerləşdirilə bilərlər. Qurumun bərabər keçirilməsi üçün, 12-15 dərəcə optimallaşdırılmış temperatur rejimi və 75 faizdən yüksək olmayan nəmlik yaratmaq lazımdır və hazır olanda qurudulur. Belə şəraitdə qurudulmuş sosis 22-25 gün ərzində yetişdirir. Sonra soyuducuda +2 dərəcə bir temperaturda saxlanılmalıdır.

Evdə tərəvəzlərdən və xəmir sarımsağından fiş hazırlamaq üçün necə maraqlı olacağıq. Bu ev tapşırığını artırır və gündəlik menyu zənginləşdirir.

Pin
Send
Share
Send
Send