Təsərrüfat haqqında

Duzlu həvəskarları üçün qurudulmuş sazan etmək üçün 3 yol

Pin
Send
Share
Send
Send


Belə bir şey yemək istədiyiniz zaman, cəsəd lazımi vitaminləri tələb edir, sağlam qidalarla doldurulmalı və ya özünüzü bişirsin. Məsələn, həzmli, zəngin, hətta az şirin ət ilə xüsusilə öz gölündə yetişdirilən qurudulmuş sazan bədən vitaminləri B12, C, B1, B3, B6 ilə zənginləşdirir. Onun istifadəsi dişlərin güclənməsinə kömək edir, sazan sinir və həzm sistemi üçün faydalıdır və həmçinin xərçəng hüceyrələrinin meydana gəlməsinə mane olur. Eyni zamanda, qurudulmuş balıqlarda 100 qr üçün yalnız 139 kkal var.

Evdə qurudulmuş sazan yemək xüsusiyyətləri

Son nəticə balığın seçilməsindən asılıdır.

Gərginləşmədən əvvəl, sancaq əlamətləri üçün tutmaqla diqqətlə araşdırmalısınız. Bozulmuş məhsul xoşagəlməz, kəskin qoxu, tərəzi və zədələnmiş qarın ola bilər. Tuzlama və qurutma zamanı rəf ömrünü düzgün uzatmaq üçün müəyyən qaydalara riayət etməlidir.

Qurutma aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə qurudandan fərqlənir:

  1. Günəşin olması. Qurudulmuş balıq günəşdə bişirilir və qaranlıq, sərin yerdə qurudulur.
  2. Balıq quruluşu. Kurutma, strukturu dəyişir və qurutma zamanı yalnız nəm çıxarılıb.
  3. Qalıq rütubət. Qurudulmuş məhsulda bu 12 - 20% olarsa, qurudulmuş ─ 35 - 45%.
Bədən üçün lazım olan kifayət qədər miqdarda vitamin və makronutrient qurudulmuş sazanda qalır.

Qurmanın birinci mərhələsi məhsulu duzlaşdırmaqdır. Əvvəl yandırmaq üçün yuyulmalı və nümunələri düzənlikdə kəsməlisiniz. Sonra, digər yeməklərə ehtiyac duyarsanız, başını çıxararaq bağırsağın kəsilməməsi vacibdir, çünki məhsul pozulur. Konteynerə atın və qurulmağa başlayın. Məbləğdən asılı olaraq, reseptə uyğun olaraq duz əlavə edin (10 kq-a qədər qarğıdalı 1,5 kq), daha çox ədviyyatlı etmək istəyirsinizsə, bir çay qaşığı bibər duza əlavə edə bilərsiniz.

Sonra balıqla dolu konteyner (yan tərəfə qoyulmalı, ikinci quyunun başındakı quyruq və sazanın üstünə duz qoyulmalıdır) 8 gün mətbuatın altına qoyulmalıdır. Balıqları axan suyun altına atdıqdan sonra yuyunduqdan sonra bütün lazımsız duzlar yuyulur, çünki sazan artıq əriyib duzlaşmışdır. Son mərhələdə, balıq 3-4 saat quru dəsmal üzərində suyun şüşəsinə qoyulur.

Tuzlama və tuzlama üsullarıa

Bağırsaqı üç şəkildə müstəqil həll edir.

Havaların qurulmasının ən məşhur metodları hava qurğusunun və ya açıq havada qurudulur, əgər hava istisna olmaqla (yağış məhsullara düşməsə). Evdə pişirilirsə, o zaman sobanın istifadəsi yaxşıdır. İlk iki variant yaxşıdır ki, balıqların çox miqdarda nəm çıxartmaq üçün kifayət qədər içmək və yaxşı istifadə edilməsinə imkan yaradır. Şəfəqlərlə vuruşan açıq havada şirin yağ çıxır, parlaqlıq əlavə edir və ləzzət əlavə edir.

Fırında qurudulmuş balıq bişirmək üçün necə

Tarifə sadiq qalmaq məsləhətdir.

Taşçığın hazırlanmasında ənənəvi tuzlama qatının üsulu istifadə edilmişdir. Məhsulu bir konteynerə qoyun və bir gün ağır bir obyekt ilə örtün. Bundan sonra balıqları yuyun və quru dəsmal ilə qurutun. Sızanaqda nazik parçalar yaradın, buna görə qurudulur və qaynadılmır və ya buxarlanmaz.

Əvvəlcədən pergament kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə plakasına qoyun, balıq və sobaya qoyun. Balığın ölçüsündən asılı olaraq, qapı açılmış və təxminən 7-8 saat boyunca 40 dərəcəlik bir temperatur bişirmək. Pişirildikdən sonra, sazan gün ərzində açıq havada "havalandırır".

Pişik zamanı balığın ölçüsündən asılıdır

Aşağı temperatur və qapının yarması səbəbindən nəm yarpaqları və balıq qurudulur. Metodun mənfi cəhətlərindən ─ böyük enerji istehlakı, kifayət qədər doymamış dadı. Bu qurutma üsulu evdə sevdiyiniz yeməyi hazırlamaq imkanı verir.

Açıq havada

Bu metod iki mərhələdən ibarətdir: birincisi, tuzlama, ikincisi isə açıq havada ləngitir. Birinci mərhələ digər metodlarda olduğu kimi həyata keçirilir, lakin 4-15 gün balığın ağırlığına əsasən, tuzlama üçün ayrılır.

Balıqları əllərindən və pençelerindən uzaq durun

Quruduqdan sonra, balıq göz dəliklərindən nazik bir dəmir və ya iplə kəsilir və açıq havada ipdən asılıdır. Küləyin və günəşin olması səbəbindən nəm yarpaqları və balıq qurudulur. Belə bir metodun ən yaxşı vaxtı mart-aprel və ya oktyabrın sonu, sinekler və ya həşəratlar məhsulları pozmadığı zaman - bu metodun ekssusudur. Balığı bez ilə örtün və 14 günə buraxın.

Elektrik quruducuda

Elektrik kurutucusunda qurutma prosesi

Tuzlama üsulu ilə qurudmaq üçün sazan hazırlayın, dibdən kəsin. Sonra elektrik qurutma maşınını açın, məsələn, VOLTERA 1000 Lux və balıqları qoyun və 55-60 dərəcə istiliklə quru. İsti TENA'dan balıq hava axınının istiləşməsi ilə əlaqədar. Qarpağa hazır olduqda, açıq havada asın. Bu üsul balıqların tez və asanlıqla hazırlanmasına imkan verir, lakin quruducunun gücə uyğun deyil və balı qurutmaq üçün hazırlanmamalıdır.

Balıq bişirildikdən sonra onu sərin və qaranlıq yerdə qeyd etmək lazımdır. Karp bir iplə asılıdır, kağıza bükülmüş və ya sıx sıxışdırıcı bir qapaq ilə bir qutuya buraxılmışdır. Hazır məhsul təxminən 6-12 ay saxlanılır. Salatalarda, sandviçlərdə və ya ayrı bir qabda istifadə olunur. Karp yeməyə xüsusi bir dad verir, yeməkləri maraqlı və qeyri-adi hala gətirir.

Saytda siz də evdə tarani qurutma haqqında bir məqalə oxuya bilərsiniz.

Pin
Send
Share
Send
Send